在 SQL Server 中，可以使用 PATINDEX 函数来查找字符串中的某个字符或字符串的位置。结合使用 SUBSTRING 函数和 LEN 函数，可以统计某个字符串中汉字的数量。

DECLARE @text ntext = N'北京BeiJing'

-- 将 ntext 类型转换为 nvarchar(max) 类型
DECLARE @nvarchar nvarchar(max) = CAST(@text AS nvarchar(max))

-- 使用 PATINDEX 函数查找字符串中的汉字
WHILE PATINDEX(N'%[^' + NCHAR(0x4e00) + NCHAR(0x9fa5) + N']%', @nvarchar) > 0
BEGIN
    -- 截取字符串中的汉字
    SET @nvarchar = SUBSTRING(@nvarchar, PATINDEX(N'%[^' + NCHAR(0x4e00) + NCHAR(0x9fa5) + N']%', @nvarchar) + 1, LEN(@nvarchar))

    -- 统计汉字的数量
    SET @count = @count + 1
END

-- 输出汉字的数量
SELECT @count

上述代码中，首先将 ntext 类型的字段转换为 nvarchar(max) 类型，然后使用 PATINDEX 函数查找字符串中的汉字。PATINDEX 函数的参数为一个正则表达式，其中 NCHAR(0x4e00) 和 NCHAR(0x9fa5) 分别表示汉字的起始和结束位置。如果字符串中包含汉字，则 PATINDEX 函数返回汉字在字符串中的位置。接着使用 SUBSTRING 函数截取字符串中的汉字，并使用 LEN 函数统计汉字的数量。最后输出汉字的数量即可。