在泛型委托中，参数定义前面的关键字 in 和 out 是用来限定参数的协变性（covariance）和逆变性（contravariance）。

in 关键字表示参数是逆变的。它可以用于输入参数，表示该参数只能作为输入，即方法可以接受参数的派生类型。在泛型委托中，使用 in 关键字的参数表示方法中的输入参数。

out 关键字表示参数是协变的。它可以用于输出参数和返回值，表示该参数只能作为输出，即方法可以返回参数的基类型。在泛型委托中，使用 out 关键字的参数表示方法中的输出参数和返回值。

不可以去掉 in 和 out 关键字，因为它们定义了参数的协变性和逆变性，从而保证了泛型委托的类型安全性和一致性。

对于以下定义：

csharp
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public delegate TResult Func<out T1, out T2, in TResult>(T1 arg1, T2 arg2);
这样的定义是不正确的，因为 out 关键字只能用于输出参数和返回值，而 in 关键字只能用于输入参数。根据标准的 Func 委托定义，TResult 应该是输出类型，而 T1 和 T2 应该是输入类型。

正确的定义应该是：

csharp
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public delegate TResult Func<in T1, in T2, out TResult>(T1 arg1, T2 arg2);
这样定义表示 T1 和 T2 是输入参数，而 TResult 是输出类型。

总结：

in 关键字用于输入参数，表示参数的逆变性。
out 关键字用于输出参数和返回值，表示参数的协变性。
泛型委托的参数定义必须使用正确的关键字，以确保类型的一致性和安全性。