找到了这篇文章：http://www.code52.net/web/ASP/asp2008092324.html

在存之前和取出前后进行编码和解码.

        在存之前和取出前后进行编码和解码

           string str = "中文内容";
            byte[] utf8Buf = Encoding.UTF8.GetBytes(str);
            byte[] gbkBuf = Encoding.Convert(Encoding.UTF8, Encoding.GetEncoding("GBK"), utf8Buf);
            string str1 = Encoding.GetEncoding("GBK").GetString(gbkBuf);

ASP.NET(C#):使用HttpUtility.UrlDecode解决cookies的中文乱码

保存cookie：

//写入cookie

cookie.Values.Add("Userid", HttpUtility.UrlDecodeTextBox1.Text)); Response.AppendCookie(cookie);

// 读取cookie：

 TextBox2.Text = HttpUtility.UrlDecode(Request.Cookies["Info"].Values["Userid"]);

用escape和unescape进行编码和解码就可以了

写cookie时escape一下，取的时候unescape一下