初中物理的“障眼法”
初中物理其实回避了“瞬时”这个概念。老师通常拿打点计时器举例:在极短的时间 Delta t 内,物体跑过的位移 Delta x 除以时间,算出来的其实是平均速度。
但因为时间太短了,初中阶段就默认:当时间极短时,平均速度 approx 瞬时速度。这本质上是一种近似处理。
高中物理的“数学化”
到了高中,为了严谨,引入了极限的思想。瞬时速度的定义式是:

这其实就是位移对时间的导数。 高中物理虽然没明说,但本质上是在用微积分的思想解决物理问题。
所以,你的感觉没错,初高中确实是在用“平均”去逼近“瞬时”。只要把导数和极限的概念吃透,这个“玄乎”的点就彻底通了。
要不要顺带看看导数的定义式?瞬时速度的推导方式其实就是导数在物理中的第一个应用,理解了导数定义,这个"玄乎"的感觉会彻底消失。
仪表盘上的“瞬时速度”,本质上也是用极短时间内的平均速度来逼近瞬时值,和你之前理解的极限思想完全一致。